經典酸辣版
可以從「醬油 1：醋 1：辣椒醬少量」開始。先把醬油與醋拌勻，再加辣椒醬，比較容易控制辣度；若辣椒醬本身已偏鹹，醬油就再減少。
蒜香重口味版
醬油、醋、辣椒醬之外，可加入少量蒜末與蔥花。這種搭法適合鍋貼、韭菜水餃或肉餡味道較重的餃子，但蒜末不要一次放太多，避免蓋掉內餡。
清爽版
想吃得清爽，可以提高醋的比例、減少醬油，辣椒醬只用來提供香辣。也可以加入少量熱水把鹹度拉開，適合本身調味較重的水餃。
一個重要原則：先試你的辣椒醬
不同產品的鹹、甜、辣差距很大，所以「1:1:1」不是萬用答案。先舔一小口或用少量沾一顆餃子，再調整，會比盲抄比例可靠。
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本文提供一般性選購、保存與料理資訊，不取代產品瓶身標示、製造者說明或食品安全專業判斷。不同品牌、配方與批次可能不同；成分、過敏原、有效日期與保存方式請以實際產品為準。